Gemüsesuppe, afrikanisch
Kochrezept Gemüsesuppe afrikanische Art
Zutaten:
1/8 Kopf Weißkohl, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 2 Tomaten, 1 Möhre, 100 g Okraschoten, 300 ml Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, 1 TL Erdnussbutter, Salz, etwas Zitronenmelisse (frisch)
Zubereitung:
Die Kartoffel schälen und waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Möhre wird geschält und in Scheiben geschnitten. Den Weißkohl waschen, teilen und den Strunk entfernen. Ein Achtel des Kohls in Streifen schneiden, den Rest zur anderweitigen Verwendung in den Kühlschrank legen.
Das vorbereitete Gemüse wird ohne Zugabe von Fett in einem Topf angedünstet und dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Die Suppe ungefähr 25 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, die Kerne entfernen und in Achtel schneiden. Die Okraschote waschen. Dann werden sowohl die Tomatenspalten als auch die Okraschoten zu der Suppe gegeben. Nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss wird die Gemüsesuppe mit der Erdnussbutter, dem Cayennepfeffer und dem Salz pikant abgeschmeckt.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Suppe auf Teller geben und mit einigen Zitronenmelisse-Blättchen garniert servieren. Dazu kräftiges Bauernbrot reichen. Das Rezept ist ausreichend für 1 Person.