Hühner Lauchsuppe
Hühner Lauchsuppe a la creme
Zutaten:
250 g gekochtes Hühnerfleisch, ca. 40 g Butter, 2 große Stangen Lauch, 3 – 4 EL Mehl, gut 1 ¼ L Hühnerbrühe, 120 ml süße Sahne, etwas Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, 1 – 2 EL frisch gehackte Petersilie.
Zubereitung:
Den Lauch zuerst putzen, waschen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Dann in einen hohen Topf Butter erhitzen und darin die Lauchringe einige Minuten dünsten, danach Mehl darüber streuen und unter ständigen Rühren mit der heißen Brühe aufgießen, solange rühren bis sich die Suppe bindet, danach bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Fleisch in kleine Würfel schneiden, Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch in die Suppe geben und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem anrichten noch mit der Sahne verfeinern, dann in vor gewärmten Tellern servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.