Kartoffel-Fisch-Suppe
Suppenrezept: Kartoffel-Fisch-Suppe
Zutaten:
150 g Kartoffeln, 100 g Frischkäse (fettarm), 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 100 g Seelachsfilet, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL ÖL, 4 Stängel Petersilie, 400 ml Gemüsebrühe, etwas Zucker, Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und gehackt, die Kartoffeln werden geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Den Knoblauch abziehen und pressen. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten. Etwas von dem Öl erhitzen und die Zwiebeln hineingeben, nach kurzem Andünsten die Kartoffeln, den Lauch und den Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten, dabei rühren. Die Brühe angießen, Zucker und Salz hineingeben und die Suppe so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen wird der Fisch gewaschen und trocken getupft, dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Das restliche Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Fisch darin braten, dabei salzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, wird der Frischkäse zur Suppe gegeben und alles püriert. Noch einmal kurz erhitzen und die Fischstücke darin mit heiß werden lassen. Die Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt und gehackt.
Die Suppe in einen tiefen Teller füllen und mit der Petersilie bestreut servieren.