Kürbissuppe mit Schlagsahne
Kürbissuppe mit Schlagsahne servieren
Zutaten:
Etwa 700 g Hokkaido-Kürbis, 100 ml Schlagsahne, 2 EL Keimöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, 1 TL Zucker, frisch geriebene Muskatnuss, 1 P. Tomato al Gusto (370 g), frische Kräuter
Zubereitung:
Kürbis teilen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Keimöl im Topf erhitzen, Kürbisfleisch andünsten, Muskatnuss frisch dazu reiben und mit Currypulver bestreuen, mitdünsten. Mit 500 ml Wasser auffüllen, Tomato al Gusto einrühren, bei geringer Wärmezufuhr aufkochen lassen. Topf verschließen, etwa 10 Minuten köcheln. Die Suppe pürieren, mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und einer Prise Zucker abrunden.
Sahne nicht zu steif schlagen, geschmacklich mit 1 Prise Salz, Zucker, Pfeffer, Curry verfeinern. Frische Kräuter waschen, trocken schwenken, fein hacken, über die Kürbissuppe streuen. Mit einem Sahnetupfer garnieren, servieren.