Tomatensuppe Athen

Zutaten:
2 Stangen Sellerie, 1 Dose Pizzatomaten (400 g Einwaage), 1 Gemüsezwiebel, 1 Orange, 3 Stängel Petersilie, 3 Stängel Thymian, 50 g Schafskäse, 1 EL Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 8 Kapernäpfel, 4 Scheiben Vollkorn-Fladenbrot

Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel wird geschält und danach in Ringe geschnitten. Der Sellerie wird gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Das Öl erhitzen und sowohl Zwiebeln als auch Sellerie darin anbraten. Dann werden die Brühe und die Tomaten hinzugefügt. Die Orange auspressen und den Saft ebenfalls zugeben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken und zusammen mit den Gewürzen in die Suppe geben. Bei geschlossenem Topf wird die Suppe nun ungefähr 12 Minuten gegart. Der Schafskäse wird grob zerkleinert, das Brot getoastet.

Die Suppe auf zwei Teller füllen und mit den Kapernäpfeln sowie dem Schafskäse garnieren. Dazu das Fladenbrot reichen.