Zucchinisuppe mit Lachsscheiben

Zutaten:
6 Zucchini, 200 g Sahne, frischer Dill, 2 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, 2 El Crème fraîche, 150 g roher Lachs, 1 El Zitronensaft

Zubereitung:
Zucchini waschen, Stiel-und Blütenansätze entfernen, schälen, längs halbieren, Kerngehäuse ausschaben. Tipp: Mit einem Kugelausstecher gelingt das leicht.

Zucchini in lange Streifen, anschließend in kleine Würfel schneiden. In erhitzter Butter die Zucchiniwürfel andämpfen, mit Gemüsebrühe auffüllen.

Weißen Pfeffer, Salz und einen Spritzer Zitronensaft zugeben, umrühren, abschmecken. Mit Crème fraîche, 200 g Sahne verfeinern, ganz kurz aufkochen, sofort den Topf von der Heizquelle nehmen.

Dillstängel abspülen, trocken schwenken, harte Stiele abschneiden. Zucchinisuppe in einen Mixer schütten, pürieren. Je eine rohe Lachsscheibe auf den Teller legen, Zucchinisuppe aufschöpfen. Mit einem Dillzweiglein garnieren, sofort servieren.

Zucchinisuppe mit Lachs - etwas Besonderes!