Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese zubereiten
Zutaten:
15 Lasagne-Nudel-Blätter (ohne Vorkochen), 500g Rinderhackfleisch, 10 Tomaten, 2 EL ital. Kräutermischung, Pfeffer, Kräutersalz, 100ml süßen Rahm, 1 Packung geriebenen Emmentaler, 40g Butter, 2 EL Weizenmehl, ca. 750ml Milch, 3 TL gekörnte Gemüsebrühe, Keimöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Knoblauchzehe schälen. 2 EL Keimöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen. Dann das Hackfleisch zugeben und unter mehrfachem Umrühren gut anbraten.
Die Tomaten waschen, heiß überbrühen und häuten. 5 Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die anderen 5 Tomaten klein schneiden und mit dem Mixstab pürieren.
Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, mit Paprikapulver, 1 TL gekörnte Brühe, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Dann die grob geschnittenen Tomaten unterrühren und auf mittlerer Temperatur etwas einkochen lassen. Jetzt die pürierten Tomaten und den süßen Rahm zugeben, ggf. nachwürzen und weiter köcheln lassen.
30g Butter in einen Topf geben und erhitzen. 2 EL Mehl in die flüssige Butter rühren. Etwas Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen und die Soße leicht weiter kochen lassen. Dabei immer wieder etwas Milch zugießen und einkochen lassen. Die Soße mit 2 TL gekörnter Brühe, Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 10g Butter in eine Auflaufform geben und diese für einige Minuten in den Backofen stellen, damit die Butter schmilzt.
Die Auflaufform mit der geschmolzenen Butter auspinseln. 2 Schöpfkellen helle Soße auf dem Auflaufformboden verteilen. Dann die Form mit 3 Nudel-Blättern auslegen. Die Nudelblätter mit etwas Bolognese-Soße abdecken. 2 Schöpfkellen helle Soße über die Bolognese-Soße gießen und dann mit geriebenen Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Nudel-Blätter aufgebraucht sind. Als oberste Schicht die helle Soße darüber gießen und gut mit geriebenen Käse übersteuen.
Die Lasagne für mind. 20 Minuten im Backofen überbacken. Der Käse sollte gut verlaufen und leicht gebräunt sein.
Die Lasagne mit in Stücke schneiden und mit einem frischen Tomatensalat servieren.