Pasta pikante, Nudelsalat
Pasta pikante - Nudelsalat ohne lange Weile
Angaben für ca. 4 Personen:
500 Gramm Penne, 3 Esslöffel Öl zum Braten, 2 Gemüsezwiebeln, 2 Stangen Lauch, 2 Fenchelknollen, 2 mittelgroße Zucchini, 1 kleine Packung Tiefkühlerbsen (ca. 250 Gramm) aufgetaut, 1 kleine Dose Mais, 3 Esslöffel Apfelbalsamico, 3 Esslöffel Weißweinessig, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Ahornsirup, 1 Teelöffel Senf, 1 gehäuften Teelöffel Dill, Curry süß, Curry scharf, Wok-Gewürzmischung, Worcestershire Sauce, Pfeffer, Salz und Paprikapulver rosenscharf
Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsangaben zubereiten (al dente). Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Zucchini werden geputzt und gewaschen und anschließend der Länge nach in 2 Hälften geteilt. Mit dem Küchenhobel die Zucchinihälften in sehr feine „Halbmonde“ hobeln (ca. 1,5 – 2 mm Dicke Scheiben). Die Gemüsezwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch sehr gründlich putzen, waschen und in kleine, dünne Streifen schneiden. Der Fenchel wird auch gut geputzt, gewaschen und dann in feine Streifen geschnitten. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne Erhitzen, dann die klein geschnittenen Gemüse hinzugeben. Alles gut andünsten, dabei öfters umrühren aber nicht garen! Nach ca. 3 – 4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die aufgetauten Erbsen in leicht gewürzte Brühe geben und ca. 5 Min. blanchieren. Dann abgießen und zum Gemüse geben. Den Mais aus der Dose abgießen und dann die Maiskörner zum Gemüse dazugeben.
Das Dressing:
Den Apfelbalsamico, Weißweinessig, Olivenöl, Worcestershire Sauce, Ahornsirup und Senf sehr gut miteinander verrühren. Anschließend das Tomatenmark in etwas Brühe anrühren(von den Erbsen). Genügend Brühe zugeben! Wenn das Tomatenmark eine geschmeidige Konsistenz erreicht hat, so wie bei einer leicht dickflüssigen Soße wird es einfach zum restlichen Dressing zugegeben.
Die Gewürze wie Dill, Curry süß, Curry scharf, Pfeffer, Salz, die Wok-Gewürzmischung und Paprikapulver rosenscharf einfach zum Dressing hinzu und abschmecken. Die abgekühlte Paste mit dem Gemüse vermischen und das Dressing über den Salat geben. 30 Minuten ziehen lassen und guten Appetit – dieser Nudelsalat ist im Geschmack außergewöhnlich!