Penne "Amatriciana"

Zutaten:
300g Tomaten (püriert), 1 große Zwiebel, 2 EL Keimöl, 250g geräucherten Speck, 10 Blätter frischen Basilikum, 2 EL geriebenen Parmesankäse, 1 TL Paprikapulver, Kräutersalz, 3 Knoblauchzehen, 1 Packung Penne

Zubereitung:
Den Speck in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Basilikumblätter gut abbrausen, trocken tupfen und fein wiegen. Die Knoblauchzehen schälen.

Das Keimöl in einer Alu-Guss-Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Dann die Speckstreifen zugeben und gut anbraten. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Mit dem Tomatenpüree aufgießen und gut umrühren. Paprikapulver, Kräutersalz, Basilikum und Parmesankäse unterrühren und die Soße bei niedriger Temperatur 15 Minuten leise köcheln lassen.

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Penne im kochenden Wasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln über ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Penne auf vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen.

Die Sauce noch einmal abschmecken und dann über die Nudeln geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Penne "Amatriciana" nach Belieben mit frischen Basilikumblättern dekorieren und geriebenen Parmesankäse dazu reichen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.