Spaghetti mit Gemüse
Spaghetti mit Gemüse kochen
Zutaten:
125 g Zuckerschoten, 250 g Möhren, 1 Bund Kerbel, 40 g geriebenen Pecorino-Käse, 20 g Butter, 1 Prise Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), Salz, Spaghetti, Pfeffer, 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, auspressen. Möhren schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Zuckerschoten abspülen, putzen. Öl in einem weiten Topf erhitzen, etwas Wasser beigeben, Möhrenscheiben zufügen. Bei geringer Wärmezufuhr die Möhren ca. 3 Minuten dünsten.
Anschließend die Zuckerschoten ebenfalls 3 Minuten mit andünsten. Gemüse in dem Topf etwas schwenken. In reichlich gesalzenem Wasser die Spaghetti „al dente“ kochen, abgießen, im Sieb abtropfen lassen. Über das Gemüse Salz, Pfeffer aus der Mühle streuen, mit etwas Zucker verfeinern und einigen Spritzern Zitronensaft abrunden.
Spaghetti mit Möhren und Zuckerschoten durchschwenken, anrichten. Mit Kerbel und Käse bestreut, servieren.