Camembert-Spinatkartoffeln
Camembert-Spinatkartoffeln (für 4 Portionen)
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 800 g TK Spinat, 1 EL Kräuterschmelzkäse, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 8 Tomaten, 500 g Camembert, 4 EL Olivenöl, Rosmarinsalz aus der Mühle, bunter Pfeffer, Paprikamark (Ajvar)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, Spinat auftauen, Schalotten und Knoblauchzehen pellen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Diese in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten und dann den Spinat und den Schmelzkäse hinzufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Kartoffeln abschrecken und pellen und der Länge nach durchschneiden. Die halben Kartoffeln in eine Auflaufform setzen und die Schnittflächen mit dem Ajvar bestreichen. Die Spinatcreme auf die Kartoffeln geben und mit jeweils einer dicken Scheibe Camembert belegen. Die Tomaten klein würfeln, pfeffern, salzen und in die Auflaufform um die Kartoffeln geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken bis der Käse zerläuft.
Ein köstliches vegetarisches Essen.