Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Schafskäse
Zutaten:
6 Kartoffeln, 2 Stangen Porree, 2 Zwiebeln, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 mittelgroße Zucchini, Pfeffer, Salz, etwas Öl, 6 EL saure Sahne, 4 EL geriebener Emmentaler, 1 EL zerbröselter Schafskäse, 1/8 l Milch (1,5 % Fett), 1 EL Kräuter der Provence
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und im Ganzen gar kochen. Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten, der Lauch geputzt, gewaschen und ebenfalls in Ringe geschnitten. Die Zucchini waschen und putzen, dann in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln nach dem Garen abgießen, kurz auskühlen lassen und dann ebenfalls in Scheiben schneiden.
In heißem Öl zuerst die Zwiebeln und den Porree andünsten, dann Zucchini und die in Streifen geschnittenen Paprika dazu geben und unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von Pfeffer und Salz etwa 5 Minuten weiter braten.
Eine Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen, dann einen Teil der Gemüsemischung darauf geben und immer weiter so verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Dann wir die saure Sahne mit der Milch sowie den beiden Käsesorten und den Kräutern verrührt und mit Pfeffer und Salz kräftig abgeschmeckt.
Dann wird die Sauce über den vegetarischen Auflauf gegossen und das Ganze im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten fertig gegart.