Tomaten-Paprika-Eintopf
Tomaten-Paprika-Eintopf kochen
Zutaten:
2 grüne Paprika, 4 Tomaten, 2 Möhren, 150 g Knollensellerie, 3 Schalotten, vegetarische Gemüsebrühe (Instantpulver), 1 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie (frisch, gehackt), 1 TL Kümmel (gemahlen)
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, die grünen Stielansätze entfernen und enthäuten, dann aufschneiden, entkernen und würfeln. Der Sellerie sowie die Möhren werden geputzt und in kleine Würfel geschnitten. Die Schalotten putzen und fein hacken. Die Paprikas werden gewaschen, geputzt und in kleine Würfel geschnitten.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Schalotten darin andünsten, dann unter ständigem Rühren die anderen Gemüsesorten hinzugeben (die Tomaten zuletzt). Nach 5 Minuten Bratzeit 750 ml Wasser dazu gießen, das Instantpulver unterrühren und den Kümmel zufügen. Bei geringer Wärmezufuhr noch etwa 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Petersilie bestreut sowie einem Vollkornbrötchen als Beilage servieren.