Eierhaber

Zutaten:
280 g Mehl, 3 - 4 getr. Eier, Salz, ger. Muskatnuß, 0,5 l Milch, Butter

Zubereitung:
Das Mehl mit Salz und Muskat vermischen, dann mit der Milch glattrühren. Zuerst das Eigelb unterrühren, dann das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einem großen Löffel portionsweise ins heisse Fett geben, auf beiden Seiten braun braten. Dann mit einer Gabel "zerreißen."

Die kleinen Eierhaberstückchen noch etwas brauner werden lassen, warm servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Pikantes oder Süßes dazu anbieten

Region:
Schwaben

Koch:
Meine Oma

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