Nudeln mit Gemüse
Nudeln mit Gemüse servieren
Zutaten:
200 g Nudeln, 1 Tasse Gemüsebrühe, 500 g Möhren, Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 Kohlrabis, 200 g Zuckerschoten, Parmesan
Zubereitung:
In reichlich Salzwasser die Nudeln garen (bissfest).
Tipp: Sehr dekorativ sehen Schmetterlings-Nudeln aus.
Inzwischen Kohlrabis und Möhren putzen, waschen. Möhren in kleine Scheibchen schneiden und die Kohlrabis stifteln. Zuckerschoten entfädeln (Stiel anschneiden und den harten Faden nach unten ziehen), danach waschen.
Die Gemüsebrühe erhitzen, die Möhren und Kohlrabis ca. 8 Min. darin garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben, ca. 5 Min. mitgaren. Nudeln in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Petersilie abspülen, trocken schwenken, klein hacken. Die gut abgetropften Nudeln unter das Gemüse heben.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Frisch geriebenen Parmesan bereit stellen.
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