Tagestipp
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Hasentopf Zutaten: 1 Hasenrücken, 4 Scheiben Speck, 600 g TK Bohnen, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Dose Pfifferlinge, 0,25 l Gemüsebrühe, 0,25 l Rotwein, 2 TL Dunkle Instant Sauce, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Speck würfeln und auslassen. Den Hasenrücken in Stücke schneiden, mit Salz / Pfeffer würzen und zum Speck geben. Die gewürfelte Zwiebel zufügen und glasig andünsten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden und mit den Bohnen zu dem Fleisch geben. Weitere ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß die Pfifferlinge und Instant Sauce dazugeben, mit Salz / Pfeffer abschmecken. Serviervorschlag / Anlaß: Birne und/oder Preiselbeeern Variante: Den Hasentopf ohne Kartoffeln zubereiten und mit Spätzle / Knöpfle servieren. |
Bayrische Küche
Die bayerische Küche ist in erster Linie rustikal, herzhaft und ländlich; modischen, trendigen Küchenfirlefanz sucht man hier vergeblich. Typisch sind die zahl- und variantenreichen Fleischgerichte ebenso wie Klöße und Mehlspeisen.
Bis heute sind die regional naheliegenden Einflüsse aus Österreich und Böhmen deutlich zu schmecken, ebenso wie jene aus Franken und Schwaben.
Die bayrische Küche ist sehr nahrhaft und gehaltvoll, es empfiehlt sich daher, die Portionen nicht allzu üppig zu dimensionieren. Richtig zünftig werden die Gerichte oft nur mit dem passenden Getränk, hierbei profitieren Genießer unbedingt von der Vielfalt der bayrischen Biere von Weiß- bis Starkbier. Als Verdauungshilfe haben sich Enzian-, Bärwurzschnaps und Obstler bewährt.
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