Rucola-Risotto
Rucola-Risotto kochen
Zutaten:
400 g Risottoreis, 200 g Rucola, 1 Zwiebel, 6 EL Butter, 1 l Gemüsebrühe, 50 g Parmesan, Pfeffer, Salz, 100 ml trockener Weißwein
Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und gewürfelt, dann in 2 EL Butter angeschwitzt. Dann wird der Reis zugefügt und unter Rühren so lange angebraten, bis er glasig wird. Salz und den Wein zufügen und so lange garen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde. Dann wird nach und nach ein wenig heiße Brühe zugefügt und unter Rühren weiter gegart, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Der Rucola wird gewaschen und trocken geschüttelt, dann klein geschnitten. Zum Ende der Garzeit werden Parmesan und Rucola unter den Reis gerührt und alles mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Den Risotto auf vier Teller geben und mit einigen Rucolablättern garniert servieren.