Tofu mit Champignons
Tofu mit Champignons servieren
Zutaten:
300 g Tofu natur, 600 g Champignons, 2 EL Mehl, 1 Zwiebel, 2 Äpfel (säuerlich), 300 ml Gemüsebrühe, etwas Sojasauce, Olivenoel, Zitronensaft, 150 g TK-Erbsen,
150 g Naturjoghurt
Zubereitung:
Den Tofu in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Sojasauce überträufeln, leicht umrühren, marinieren. Champignons säubern (am besten mit Küchenkrepp abreiben oder einem kleinen Bürstchen, bzw. Pinsel ev. verbliebene Erdreste entfernen). Nicht waschen. Die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein hacken.
Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Champignonscheiben und Zwiebelwürfelchen zugeben, andünsten. Mehl überstäuben, die Gemüsebrühe zugießen, gut durchrühren. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfelchen schneiden. TK-Erbsen mit den Apfelstückchen zur Pilzmischung geben. Etwas Zitronensaft beifügen, leicht köcheln lassen.
Tofuwürfel unterheben, kurz köcheln, beiseite stellen. Naturjoghurt einrühren, servieren.