Aprikosen-Quark-Auflauf

Zutaten:
500 g Magerquark, 3 Eier, ½ P. Backpulver, 1 kleine Dose Aprikosen, 2 EL Zitronensaft, 50 g Haselnussblättchen, 100 g Zucker, 1 P, Puddingpulver (Vanille), 20 g Butter, 1 P. Vanillinzucker, 6 Kiwis

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Quark, Vanillinzucker, 80 g Zucker, Backpulver, Zitronensaft und Vanillepudding verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Zutaten heben. Auflaufform leicht ausfetten, alles einfüllen, glatt streichen.

Aprikosen in ein Sieb schütten, über einer Schüssel gut abtropfen lassen. Aprikosenhälften auf dem Quark verteilen, auf die mittlere Einschubleiste des Backofens schieben.

Bei 200°C ca. 35 Min. backen (nach ca. 20 Min. abdecken). Haselnussblättchen und Zucker vermengen, über den Aufkauf streuen, Butterflöckchen aufsetzen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, pürieren, mit 4 EL Aprikosensaft verrühren, abkühlen lassen. Zum Auflauf servieren.