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Bananen-Rührkuchen

Backrezept für Bananen-Rührkuchen

Zutaten:
100g Kokosraspel, 1 Packung dunkle Kuchenglasur (zartbitter), ½ Tafel weiße Schokolade, 4 Eier, 250g Weizenmehl, 1 EL Weinsteinbackpulver, 150g Butter, 2 TL Vanille-Zucker, ½ kg gelbe Bananen (reif), 2 EL weißen Rum, 100g gemahlene Mandeln + Mandeln für die Backform, 160g Zucker, 10g Butter für die Form

Zubereitung:
Die Butter schon etwas vorher aus dem Kühlschrank legen, damit sie weich wird. Die weiße Schokolade in den Kühlschrank legen. Aus Butter, Vanille-Zucker und Zucker eine schaumige Masse rühren. Die Eier in die Rührschüssel schlagen und unterheben.

Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann auch ein Mixstab verwendet werden. Das Bananenpüree mit dem Rum mischen und unter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und löffelweise in den Teig einarbeiten. Zum Schluß die Kokosraspel unter den Teig heben.

Eine Kasten-Backform mit Butter ausstreichen. Die Mandeln in die Form geben und durch Drehen und Wenden so verteilen, dass alle Seiten und der Boden bedeckt sind. Den Teig in die Kuchenform füllen und glatt streichen. Den Rührkuchen bei 150 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Garprobe machen.

Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Die weiße Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Küchenreibe raspeln. Dann den glasierten Kuchen damit bestreuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Auch eine leckere Idee, wenn die Bananen mal wieder zu schnell reif geworden sind.

Empfehlung:

ein klassisches Rührkuchenrezept

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.