Erdbeer-Sahnetorte

Zutaten:
600g frische Erdbeeren, 6 TL Vanille-Zucker, 6 Eier, 175g Weizenmehl, 4 ½ Becher süßen Schlagrahm, Msp. Salz, 180g Zucker, 3 Päckchen Sahnefestiger, 6 EL Wasser (handwarm)

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen, trocknen und das Grün abschneiden. 16 kleine Beeren für die Dekoration beiseite legen, die restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Es kann auch eine Herz-Springform verwendet werden.

Die Eier trennen. Eiweiß in ein hohes Rührgefäß geben. 80g Zucker zugeben und zu einem schnittfesten Schnee aufschlagen. Die Eigelb in eine Rührschüssel geben. Das handwarme Wasser, 100g Zucker und Salz zugeben und mit dem Rührgerät zu einer zähflüssigen Masse aufschlagen. Den Eischnee auf die Masse geben und dann das Weizenmehl darauf sieben. Alles mit einem Kochlöffel unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Springform füllen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 35-40 Minuten backen. Garprobe machen!

Der fertige Tortenboden sollte eine goldgelbe Farbe haben. Den Tortenboden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Springformrand ablösen. Den Kuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier ablösen. Den kalten Tortenboden mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Den süßen Rahm in eine Rührschüssel geben. Sahnefestiger und Vanille-Zucker einstreuen und mit dem Rührgerät fest aufschlagen. 1/3 der Schlagsahne in eine Schüssel geben. Die Erdbeerstücke zugeben und unterheben. Die Erdbeersahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Dann den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Erdbeer-Sahnetorte oben und rundherum mit der Vanille-Sahne bestreichen.

Den oberen Rand mit 16 kleinen Sahne-Rosetten dekorieren und auf jede Rosette eine Erdbeere legen. Die Sahne-Torte kühl stellen und besonders im Sommer zügig verzehren.