Heidesand-Plätzchen
Heidesand backen
Zutaten:
175 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 1 Msp. Backpulver, 250 g Mehl, 200 g Butter, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Butter in einem Tiegel auslassen, bräunen und kalt stellen, Butter muss fest werden.
In die abgekühlte Butter Vanillinzucker, eine Prise Salz und Zucker rühren. Zutaten schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben, unter die Buttermischung heben, zügig durcharbeiten und verkneten. Es sollte ein geschmeidiger, glatter Teig entstehen.
Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln, kühl stellen. Backblech mit Dauerbackfolie oder ggf. mit Backpapier belegen. ½ cm dicke Scheiben von der Rolle schneiden, bei 175°C ca. 10 Min. goldgelb backen.
Variante: Die Rolle mit Eigelb bestreichen und in grobem Zucker wälzen, Scheiben abschneiden und backen. In Blechdosen verpackt, bleiben die Heidesand-Plätzchen mürbe.