Obstkuchen mit Biskuitguss
Obstkuchen mit Biskuitguss backen
Zutaten:
1 P Mürbteig, 1 ½ kg frische Johannisbeeren, ca.150 g Zucker (knapp gemessen).
Außerdem:
5 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, ¼ unbehandelte Zitrone, etwas flüssige Butter. 1 -2 EL Schokoflocken.
Zubereitung:
Zuerst den Mürbteig nach Packungsanleitung vorbereiten. Anschließend eine Springform gut mit der flüssigen Butter einpinseln, danach die Springform mit dem Mürbteig ganz auslegen. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen, dann Johannisbeeren in eine Schüssel geben, Zucker darüber streuen und ziehen lassen. Nebenbei Eier trennen, Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und bei Seite stellen.
Von der gewaschenen Zitrone Schale fein abreiben und Saft auspressen. Dann Eigelbe in eine Schüssel geben, Zucker dazu und schaumig rühren, Zitronenschale und Saft darunter rühren. Zum Schluss Mehl und Eischnee vorsichtig unterheben. Dann Johannisbeeren auf den Mürbteig verteilen, die vor bereitete Masse darauf streichen.
Dann im vor geheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten backen. Nach dem backen die Schokoflocken über den noch heißen Kuchen streuen, danach den Kuchen in der Form abkühlen lassen.