Riewisl-Kuchen

Zutaten:
180 g Margarine, 180 g Zucker, 3 Eier, 1 P, Vanillezucker, 180 g Vollkornmehl, ½ P Backpulver, 200g – 250 g frische Riewiesl, (rote Johannisbeeren), Paniermehl.

Zubereitung:
Zuerst ein Springform gut ausfetten, danach mit etwas Paniermehl ausstreuen. Die Riewisl putzen, kurz waschen und abtropfen lassen.

Danach die weiche Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren, dann das Vollkornmehl mit dem Backpulver darunter rühren.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben, die Riewiesl darauf verteilen, dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei 180°C ca. 30 – 55 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den fertigen Riewisl-Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen, danach mit Traubenzucker bestäuben.

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