Schneewittchen-Schnittchen

Zutaten:
100g Butter, 190g Zucker, 4 TL Vanille-Zucker, 3 Eier, 200g Weizenmehl, 3 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 2 EL Kakaopulver, 250g Speisequark (magerstufe), 2 Becher süßen Rahm, 1 Päckchen Tortenguß (rot), 1 Glas Sauerkirschen

Zubereitung:
Die Sauerkirschen in eine Sieb geben, gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Butter mit 150g Zucker, 2 TL Vanille-Zucker, den Eiern, Weizenmehl und dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig rühren.

Eine quadratische Springform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte den Teiges aus der Rührschüssel nehmen. Kakaopulver gleichmäßig unter die zweite Hälfte rühren. Dann den hellen Teig und die Kirschen zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen bei 180 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand noch einmal um den Kuchen legen. Den Speisequark mit dem restlichen Vanille-Zucker, süßem Rahm und dem restlichen Zucker gut verrühren.

Die Mischung auf den Kuchen geben und glatt streichen. Den Tortenguß mit Sauerkirschensaft anrühren und aufkochen. Den Guß über den Kuchen gießen und fest werden lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Springformrand vorsichtig ablösen, den Kuchen in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden, auf eine Kuchenplatte setzen und servieren.

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