Schuxen
Schuxen backen
Der Begriff Schuxen bezeichnet ovale, schmalzgebackene Hefeteigteilchen und deutet wohl auf ihre schuhsohlenähnliche Form hin. Früher galten sie als Arme-Leute-Beilage, werden aber mittlerweile schon als Spezialität gehandelt.
Zutaten:
250 g Roggenmehl, 1 Würfel Hefe, 1/4 Liter Milch, 1 bis 2 Eier (je nach Größe), Schmalz zum Ausbacken.
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Mit feuchten Händen Teilchen formen und diese schwimmend in Schmalz goldgelb ausbacken.
Die Schuxen passen als Beilage hervorragend zu Sauerkraut, Leber- oder Blutwurst. Durch das enthaltene Roggenmehl eignen sie sich jedoch nicht als Süßsspeise.
In bestimmten Regionen sind sie an einigen Festtagen traditioneller Bestandteil der Speisenabfolge.
Empfehlung:
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Unold 68415 Backmeister Top Edition |
bayrische Spezialität
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