Striezel a la Berta

Zutaten:
2 Pfund Weizenmehl, 300 g Margarine, 3 Eier, 1 P Backpulver, 5 g Salz, 5 EL fettarme Milch, 5 EL süße Sahne, 1 Glas Zwetschgenmarmelade, Puderzucker, 1 – 3 Tropfen Rumaroma, etwas heißes Wasser, etwas flüssige Butter.

Zubereitung:
Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und darin die Eier, Salz, Milch, Sahne geben, dann mit bemehlten Händen daraus einen geschmeidigen Mürbteig herstellen, diesen dann ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann denn Teig auf dem Backbrett in gleichgroße Teile teilen und wie einen Strudel auswellen, dann die Teigplatten gut mit Marmelade einstreichen, ca. einen Fingerbreiten Rand frei lassen, dann auf den kurzen Seiten den Teig einschlagen und zusammen klappen wie bei einen Strudel.

Danach größere Raine mit flüssiger Butter auspinseln, die Striezel hineinsetzten und in den vor geheizten Backen bei 200° C ca. 30 Minuten backen lassen.

Nebenbei aus Puderzucker, Rumaroma und Wasser einen dickflüssigen Guss herstellen und damit die fertigen, noch heißen Striezel damit kräftig bestreichen, danach auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.