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Torte a la Sacher mal eckig

Torte a la Sacher backen, mal eckig

Zutaten:
2 große Tafeln Blockschokolade, 300 g gute Butter, 300 g feinen Zucker, 12 frische Eier, 300 g Buchweizen Mehl, 1 kräftige Prise Salz, 2 P. Vanillezucker, 2 P. Zitronenschale, reichlich Quittengeele, 400 g Zartbitter Schokoladen Glasur, 3 – 5 EL gehackte Mandeln, etwas flüssiges Fett und fein gesiebtes Mehl extra.

Zubereitung:
Zuerst ein Backblech mit hohen Rand gut einfetten und mit Mehl bestäuben, dann die Eier trennen und aus Eiweißen einen steifen Schnee schlagen, die Blockschokolade zerbröckeln, dann in eine große Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Butter Stückchenweise dazu geben und mit dem Mixer schaumig rühren, dann Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und die Eigelbe einzeln unterrühren, danach erst das Mehl unterrühren. Zum Schluss mit dem Schneebesen das Eiweiß unterheben.

Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen, danach in den vor geheizten Backofen schieben u bei 200° C gut 1 Stunde backen lassen. Den fertigen Kuchen vorsichtig auf einem Gitterrost stürzen und abkühlen lassen. Den Kuchen danach in zwei Hälften teilen und gut mit Quittengelee bestreichen, Kuchen wieder zusammen setzen, dann dick mit Schokoladen Glasur bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen und fest werden lassen.

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