Leipziger Allerlei mit Garnelen
Leipziger Allerlei mit Garnelen zubereiten
Zutaten:
1/2 Blumenkohl, 200 g Spargel, 125 g grüne Bohnen, 75 g Zuckerschoten, 75 g Champignons, 6 Riesengarnelen gekocht oder 150 g Tiefseegarnelen, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, 2 Eigelb, 2 TL Zitronensaft, 3 EL Sahne
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. in Röschen teilen. Alle Gemüsesorten außer den Champignons separat voneinander in Salzwasser bissfest kochen, das Kochwasser zur Seite stellen.
Die Garnelen waschen, abtropfen lassen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die geputzten und kleingeschnittenen Champignons in der zerlassenen Butter ungefähr 5 Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und mit 1/8 l des Kochwassers auffüllen, danach aufkochen. Die mit der Sahne verquirlten Eigelbe darunter ziehen und zum Schluss die Garnelen kurz mit erhitzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Wer mag, kann zu dem Gemüse ein gedünstetes Fischfilet servieren.
Empfehlung:
|
Kochbücher zum Thema Vegetarisch kochen |
ein bekanntes Rezept edel variiert
Ein immer aktuelles Thema in der Küche sind Rezepte zum Abnehmen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.