Rohkostplatte Sommertime
Rohkostplatte Sommertime zubereiten
Zutaten:
2 – 3 junge Kohlrabi, 360 g kleine Karotten, 1 mittlere Schlangengurke, 250 g gebratenen Schweinefleisch, je 3 EL Estragon und Weinessig, etwas Wasser, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, etwas Streuwürze, 4 Schalotten, 2 – 3 EL frische Schnittlauchröllchen, reichlich Öl, 2 gekochte Eier.
Zubereitung:
Erst Kohlrabi und Karotten schälen, danach grob raspeln, Gurke schälen und dünn hobeln, Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, dann das ganze auf einer Platte arrangieren.
Anschließend Schalotten häuten und klein hacken und in einen Behälter geben, dann Essig, Wasser und Öl dazu geben und mit Salz, Pfeffer würzen und mit Streuwürze und Zucker abschmecken, das Dressing über die Rohkostplatte gießen. Zum Schluss noch Schnittlauch darüber streuen und mit Eierscheiben garnieren.
Dazu reicht man frisch geröstete Toastscheiben und Kräuterquark.