Tomaten-Quiche

Zutaten:
2 rechteckige Yufka-Teigblätter, 300 g Brokkoli TK-Ware), 400 g Kirschtomaten, 200 g Quark (Magerstufe), 3 Lauchzwiebeln, 60 g Parmesankäse gerieben, Pfeffer, Salz, Thymian, 3 Eier, 1 EL Rapsöl

Zubereitung:
Der Brokkoli wird in Salzwasser bissfest gegart. Danach zum Abtropfen in ein Sieb geben und nach dem Abkühlen mit dem Quark, den Eiern und dem Käse pürieren. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden und zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. 2 EL Wasser mit dem Öl verschlagen. Mit dieser Mischung werden die Teigblätter gleichmäßig eingepinselt.

Eine beliebige Springform mit einem Teigblatt auslegen. Das andere Teigblatt schließt die Lücken am Boden und bildet den Rand. Nun wird die Brokkolimasse eingefüllt, danach die gewaschenen Tomaten in der Form verteilen. Eventuell überstehender Teig wird nach innen umgeknickt und leicht angedrückt. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ungefähr 40 Minuten backen.

Die Quiche in 6 Portionen teilen und servieren.