Süßer Hexenzopf

Zutaten Teig:
250 g Mehl, 1 P Backpulver, 1 Prise Salz, etwas Zimt und Ingwerpulver, 120 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, ½ TL geriebenen Zitronenschale, evtl. etwas kalte Milch.

Füllung:
250 g gemahlener Mohn, 40 g Zucker, 2 EL Honig, 40 g zerstoßenen Zwieback, 40 g Rosinen, 1 TL Zimt, 2 EL Rum, ca. ¼ l Milch.
Außerdem Traubenzucker, gehackte Pistazien, 1 Ei, Wasser.

Zubereitung:
Mit dem Mixer die weiche Butter, Ei, Zucker und Zitronenschale gut verrühren. Backpulver und Mehl auf ein Nudelbrett sein, die gerührte Buttermasse dazu geben, Salz, Ingwer, Zimt darüber streuen und alles zu einen mittelfesten Teig verarbeiten, wenn nötig etwas kalte Milch darunter kneten, den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Nebenbei die Zutaten für die Füllung in einen feuerfesten Topf geben und alles bei geringer Hitze vorsichtig heiß gerührt, danach abkühlen lassen.

Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf 2 Rechtecke teilen. Die Füllung auf die Teigplatten streichen, wie einen Strudel übereinander klappen, dann beide Hälften ineinander verschlingen. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Wasser verquirlten ei bestreichen, gehackte Pistazien darüber streuen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen, nach dem erkalten den Süßen Hexenzopf mit Traubenzucker bestäuben.

Tipp: Nach dem abkühlen wird die Füllung entweder mit Milch saftiger oder mit Paniermehl fester gerührt.