Veganer Zitronenkuchen

Zutaten:
6 EL Maisstärke, 125 g Zucker, ½ TL Zitronenaroma, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone, 6 EL Zitronensaft, frisch gepresst, ½ TL Salz, 375 ml vegane Schlagsahne

Zubereitung:
Die aufgeführten Zutaten zusammen in einen Topf geben und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren, damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden.

Dann wird der Topf auf dem Herd erhitzt und die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange auf dem Herd gelassen, bis sie eine gelbe Farbe annimmt und eine dicke Konsistenz bekommt. Nun wird die Masse in eine Auflaufform oder eine andere längliche Form gefüllt und in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest geworden ist.

Serviervorschlag / Anlaß:
Am besten wird der Zitronenkuchen am Vortag zubereitet, damit die Masse genug Zeit zum Festwerden hat. Mit veganer Schlagsahne servieren.

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