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Schupfnudelrezept

Schupfnudeln als Beilage

Zutaten:
700 g Kartoffeln (mehlig kochend), 6 EL Weizenvollkornmehl, 2 Eier, etwas Muskat, Salz, Butter

Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in der Schale 30 Minuten dämpfen. Danach werden die Kartoffeln gepellt und durch die Presse gedrückt. Leicht abkühlen lassen und dann mit den Eiern, dem Mehl, Muskat und Salz mischen und gut verkneten. Es sollte ein gut formbarer Teig entstehen, der dann zu einer Rolle geformt wird. Von dieser Rolle kleine Stücke abschneiden und diese nudelförmig rollen. Ein Dämpfeinsatz wird eingefettet und die Nudeln werden hineingelegt. 20 Minuten dämpfen und danach in flüssiger Butter schwenken.

Die Schupfnudeln zu Fleischgerichten servieren.

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