Ackersalat
Ackersalat in lauwarmem Kartoffelessig und gerösteten Sonnenblumenkernen Zutaten: 400 g Ackersalat, 2 Pellkartoffeln, 100 g Speckwürfel, 50 g Sonnenblumenkerne, 4 EL Rotweinessig, 3 EL Sonnenblume...
Artischockenblätter
Zutaten: 500 g Artischockenblätter, 300 g Mehl, 20 g Hefe, Wasser, Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Artischockenblätter waschen und säubern. In 10 cm lange Streifen schneiden und in Salzwasser biss...
Asiatische Eierrolle
Zutaten: 2 Frühlingszwiebeln, 1 rote Pfefferschote, 6 Eier, 2 EL Sojasauce, 2 Öl zum Einpinseln Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die rote Pfefferschote säubern und klein hack...
Avocados, gefüllt
Zutaten: 1 EL Tomatenmark, TL getrocknete Dillspitzen, 2 Bio-Avocados, 120g Krabben (küchenfertig), 1 rote Paprikaschote, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Die Paprikaschote waschen, Kerne auss...
Avocadoschiffchen
Zutaten: 3 reife Avocados (schöne Schale), 6 große Gambas (Riesengarnelen), 7 Knoblauchzehen, 1,5 El Ketchup, 2 El Frisch gepressten Zitronensaft, 3 El Schmand ( Creme fraiche ), Olivenöl, Pfeffer...
Brokkoli und Shrimps in Aspik
Zutaten: 500ml klare Gemüsebrühe (Instant), 200g gekochten Shrimps, 200g Brokkoli-Röschen (bissfest gegart), 6 Blatt Gelatine (weiß), 1cl trockenen Vermouth Zubereitung: Vier Puddingförmchen mit k...
Carpaccio
Zutaten: 400 g Rinderfilet am Stück, Olivenöl, frischer Parmesan, schwarzer Pfeffer, Salz, Zitronenscheiben Zubereitung: Legen Sie das Rinderfilet ins Gefrierfach, bis es angefroren ist. Achten S...
Ciabatta mit Kürbis
Zutaten: 12 Scheiben Ciabatta, 200 g Kürbisfleisch, 3 TL Weißweinessig, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, 1 EL Öl, Butter Zubereitung: Das Kürbisfleisch wird in sehr kleine Würfel g...
Cocktail mit Schinken
Zutaten: 1 rote Paprikaschote, 200g gekochter Schinken (mager), 150g gedünsteten Sellerie in Streifen geschnitten (ev. aus dem Glas), 200g Naturjoghurt, 1 Fleischtomate, 2 EL gefr. Kräutermischung,...
Crostini mit Mozzarella und Tomate
Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 Baguette, 150 g Tomaten, 150 g Mozzarella, 16 Basilikum Blätter, 8 Sardellenfilets Zubereitung: Das Baguette in 8 Scheiben schneiden und dann mit dem ge...
Dolmades
Zutaten: Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch, ca. 20 - 40 Weinblätter, eine gehackte Zwiebel, eine halbe Tasse mit Langkornreis, ein Ei, eine halbe Tasse gefüllt mit Minze, einen Esslöffel Butter, ei...
Eingelegte Champignons
Zutaten: 400 g Champignons, 0,5 Zitronen, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kräutersalz, Olivenöl Zubereitung: In einer großen Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen,...
Eingelegte Champignons
Zutaten: Bund frische Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Schale weiße Champignons (1/2kg), Kräutersalz, Keimöl, 3 EL Estragon-Essig, 6 TL Mayonnaise, Pfeffer aus der Mühle, Wasser Zubereitung: Die P...
Entenleberterrine
Zutaten: 300g frische Leber von der Ente, 200ml Sauternes oder anderer weißer Burgunder ohne Säure - ein mineralischer Geschmack hingegen passt ausgezeichnet), 1 Esslöffel echter Cognac, Salz, wei...
Feigen mit Käse
Zutaten: 2 EL geschlagene Sahne, 6 blaue Feigen (nicht zu weich), 100 g Blauschimmelkäse, 150 g Frischkäse, 1 EL Portwein, 1 EL gehackte Walnüsse, 12 Walsnusshälften zum Garnieren Zubereitung: Die...
Feigen, gefüllt
Zutaten: 6 frische Feigen, 150 ml Rotwein bzw. Traubensaft, 90 g Hartkäse, 150 g dünne Bauchspeckscheiben, 3-4 EL Öl Zubereitung: Zunächst werden die frischen Feigen gewaschen und in Viertel gete...
Frischkäse, würzig
Zutaten: 3 Packungen Frischkäse (Doppelrahm), 2 Bd Frühlingszwiebeln, 2 Msp Cayennepfeffer, 2 Msp edelsüßes Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 Olivenbrote/Ciabatta Zubereitung: Den Frisch...
Gazpacho
Zutaten: 250 g Weißbrot ohne Rinde, 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Salatgurke, 1 Paprikaschote, 2 3 Zehen Knoblauch, 500 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig Zubereitung: Das Weißbrot in...
Geflügelleberpudding mit Kapern
Zutaten: 1/2 kleine Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Butter, 150 g frisch geriebene Semmelbrösel, 1/4 l Milch, 500 g Hühnerleber, 200 g frischer fetter Speck, 3 Eier, 125 g Sah...
Gefüllte Champignons Rezept
Sie benötigen: 8 große Champignons, 1 kleines Glas Knoblauchpaste, 300 g Schafskäse, Parmesan Zubereitung: Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Innenseite der Champignons mit Knob...