Zwiebel-Speck-Rösti
Zwiebel-Speck-Rösti
Zutaten:
1kg Kartoffeln (fk), 100g Speckwürfel, 400g Frühlingszwiebeln, 40g Butter, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, harte Blätter abschneiden und dann klein schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und durch eine Raspel in ein Sieb reiben. Die geraspelten Kartoffeln werden in ein Baumwolltuch gegeben und über dem Spülbecken darin gut ausgedrückt.
Die Kartoffelraspel in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln und die Speckwürfel dazugeben und untermischen. Die Kartoffelmasse mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne 20g Butter erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, glatt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Den Rösti im Backofen warm stellen und mit der restlichen Kartoffelmasse ebenso verfahren. Die Röstis geviertelt servieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt sehr gut als Beilage zu Geschnetzeltem oder mit gemischtem Salat als Hauptgericht.
Empfehlung:
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Beilagenrezept
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