Hackeintopf mit Spinat
Hackeintopf mit Spinat und weißen Bohnen
Zutaten:
200 g weiße Bohnen, 2 große Schalotten, 1 Würfel Gemüsebrühe, etwas Schmelzmargarine, 500 g Rinder Hackfleisch, 1 Prise Knoblauchpulver, 2 Fleischtomaten, Salz, Pfeffer, 400 g Blattspinat.
Zubereitung:
Als erstes die weißen Bohnen über Nacht in gut 1 L Wasser einweichen.
Dann die Bohnen abseihen und dabei das Einweichwasser auffangen und in einen Topf geben, Brühwürfel dazu geben und aufkochen lassen. Nebenbei Schalotten häuten, in kleine Würfel schneiden, dann Schalotten und Bohnen in den Topf geben und ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen Blattspinat putzen, grob schneiden und kurz blanchieren, danach abseihen, mit Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen. Dann Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, dann die Tomaten häuten und grob schneiden.
In einer Pfanne Schmelzmargarine erhitzen und darin unter ständigen rühren Hackfleisch gut anbraten. Zum Schluss Spinat, Hackfleisch und Tomaten zu den Bohnen geben, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Knoblauch abschmecken. Danach noch einige Minuten leicht köcheln lassen.