Gegrillte Schollenfilets
Gegrillte Schollenfilets mit Reistomaten
Zutaten:
4 Schollenfilets, etwas Zitronensaft, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer , 200 g Basmati Reis, 4 Fleischtomaten, 2 Schalotten, 100 g frische Champignon, 2 EL Creme fraiche, etwas geriebenen Käse, je 1 EL frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Dill.
Zubereitung:
Den Reis zuerst in Salzwasser garen, abseihen und bereit stellen.
Den küchenfertigen Fisch, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und ruhen lassen.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, mit einen Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, die geschälten Schalotten fein hacken, die geputzten Champignons häuten und klein würfeln. Öl erhitzen, Schalotten glasig dünsten, die Champignons und Tomatenfleisch hinzu und kurz mitschmoren lassen.
Anschließend den fertigen Reis mit Creme fraiche und Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, dann noch die Kräuter untermischen und nochmals abschmecken, danach mit der Reismasse die Tomaten damit füllen.
Zum Schluss Backofen vorheizen und den marinierten Fisch mit den gefüllten Tomaten ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, dabei den Fisch einmal wenden, evtl. die Tomaten vorher herausnehmen.