Rotbarsch-Filet auf Spinat
Rotbarsch-Filet auf Spinat servieren
Zutaten:
800g frischen Spinat, 500g Rotbarsch-Filet, 4 TL Mandeln (gemahlen), ½ Bio-Zitrone, 1 Zwiebel, ½ Becher süßen Bio-Rahm, 20g Butter, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat waschen, Stiele abschneiden, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale fein abraspeln und den Saft auspressen. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Das Fisch-Filet gut abbrausen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Mandeln und 1 TL abgeriebene Zitronenschale mit dem süßen Rahm verrühren.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Den Spinat zugeben, kurz bei geschlossenem Deckel anbraten und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Deckel öffnen, Sahne-Mischung darüber gießen, umrühren, kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Temperatur 5 Minuten leise köcheln lassen.
Jetzt die Fisch-Filet-Streifen auf das Gemüse legen und bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten garen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit frischem Weißbrot und einem Gläschen Weißwein servieren.
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