Lammkeule mit Kräutern
Lammkeule mit Kräutern (6 Personen)
Zutaten:
1 Lammkeule (1,5 kg), 200 g Schalotten, 4 Knoblauchzehen, ½ l trockner Rotwein, 3 EL Olivenöl, 1 El getrockneter Thymian, 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Schalotten und Knoblauch schälen, dann fein würfeln. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und hacken.
2. Olivenöl und Wein in eine Schüssel geben. Anschließend Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rosmarin hinzugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Marinade über das Fleisch gießen und dann zugedeckt für 2 Stunden kühl stellen. Anschließend die Keule aus der Marinade nehmen und in einen Bräter legen. Marinade beiseite stellen. Backofen auf 200°C vorheizen.
4. Das Fleisch bei 180°C 90 Minuten garen. Zwischendurch regelmäßig mit der Marinade bepinseln, so dass die Oberfläche schön knusprig und das Fleisch saftig wird.
5. Keule aus dem Backofen nehmen und in Alufolie wickeln. Anschließend im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen.
6. Etwas heißes Wasser in den Bräter geben, aufkochen und den Bratensatz lösen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Lammkeule mit der Sauce und Kartoffeln servieren.