Poularde in fruchtiger Soße

Zutaten:
1 küchenfertige Poularde, etwas Honig, 3 – 4 EL neutrales Öl, 4 EL Sojasoße, 2 – 3 EL Orangensaft, 1 Becher süße Sahne, 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, 1 unbehandelte Orange.

Zubereitung:
Als erstes in einem großen Bräter die gewaschene, trocken getupfte Poularde hinein legen, Orangen entsaften und bei Seite stellen. Sojasoße in einen Behälter geben, Honig, Öl und 1/3 vom Orangensaft dazu geben und alles gut mit dem Schneebesen verrühren, danach die Poularde gut damit einstreichen.

Dann im vor geheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten bei 250° C garen lassen, danach heraus nehmen und warm halten.

Anschließend den Bratenfond mit dem restlichen Orangensaft und etwas Wasser loskochen, dann aus Mehl und Butter eine Mehlbutter herstellen und den Bratenfond damit binden, mit der Sahne die Soße noch verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem servieren noch mit Orangenfilets und Orangenschalen Streifen garnieren.