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Spargel im Blätterteig

Spargel mit Schinken im Blätterteig Bett

Zutaten:
Je 500 g grünen und weißen Spargel, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 1 P TK Blätterteig, 300 g gekochten Schinken, 60 g Cocktailtomaten, 1 Becher Creme fraiche, 175 g Frischkäse, 3 Eier, etwas Paniermehl, etwas flüssige Butter, 1 EL frisch gehackte Kerbel.

Zubereitung:
Vom gewaschenen Spargel holzige Enden entfernen, weißen Spargel schälen, im Spargeltopf in reichlich Salzwasser und Zucker zuerst den weißen Spargel ca. 15 Minuten garen lassen, den grünen Spargel ca. 10 Minuten garen und abtropfen lassen.

Nebenbei den Blätterteig auftauen lassen, eine große Auflaufform etwas einfetten, mit dem Blätterteig die Form auslegen und einen Rand andrücken, danach mit Paniermehl bestreuen.

Dann Eier in eine Schüssel geben, Creme fraiche und Frischkäse dazu und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Creme fraiche Masse auf den Blätterteig verteilen, dann die weißen Spargelstangen mit Schinken umwickeln und abwechselnd mit dem grünen Spargel auf die Creme fraiche Masse legen. Zum Schluss noch die halbierten Cocktailtomaten darauf verteilen, danach in den vor geheizten Backofen schieben und bei 200° C ca. 35 Minuten backen.

Vor dem anrichten Kerbel drüberstreuen und servieren.

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