Mandelpfannkuchen
Mandelpfannkuchen Dessert
Zutaten:
Keimöl, Butter, 125g Weizenmehl, 250ml Milch, Prise Salz, 3 Eier (M), 50g Aprikosenmarmelade, 50g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Eier in die Rührschüssel schlagen, Milch und die Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
1 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 bis 3 EL Teig in die Pfanne geben und ganz dünne Pfannkuchen, beidseitig goldgelb ausbacken. In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen. Den fertigen Pfannkuchen noch kurz in der heißen Butter beidseitig backen.
Die fertigen Pfannkuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zusammen rollen. Die Rollen auf eine Servierplatte nebeneinander legen und mit den Mandeln bestreuen.
Die fertigen Pfannkuchenrollen bis zum Servieren im Backofen warm stellen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Nach Belieben die Pfannkuchen vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.
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