Rote Currypaste
Rote Currypaste zubereiten
Zutaten:
11 rote Chilischoten, 3 Zentimeter Galgantwurzel, 3 Schalotten, 1 TL Koriandersamen, 3 Korianderwurzeln, 2 Stängel Zitronengras, 1 Limette, ½ TL Muskatnuss, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1 TL Garnelenpaste
Zubereitung:
Die Chilis werden geputzt, entkernt, gewaschen und gehackt. Die Koriandersamen werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet, etwa 2 Minuten. Die Schalotten werden geschält und gehackt, die Koriander- und Galgantwurzeln werden ebenfalls gehackt. Das Zitronengras wird in feine Ringe geschnitten. Die Limette wird gewaschen, dann wird die Schale abgerieben. Ein Teelöffel Limettenschale, das Weiße des Zitronengrases und alle anderen Zutaten werden im Mixer püriert.
Die Currypaste in ein verschließbares Gefäß geben und zum Würzen verwenden.