Fleischbrühe
Fleischbrühe
Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Karotten, 1/2 Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, 1 kg Suppenfleisch (z.B. Tafelspitz), Suppenknochen, 2 Petersilienzweige, 1 TL weiße Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren und in einer Pfanne rundherum bräunen.
Das Suppengemüse putzen, waschen und schneiden / würfeln. Das Fleisch und die blanchierten Knochen in heißem Wasser aufsetzen und aufkochen. Sorgfältig abschäumen und dann die Kräuter und Gewürze zugeben.
Bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Dann das Gemüse zugeben und weitere 30 Minuten kochen.
Das Fleisch herausnehmen und die Suppe zum Entfetten durch ein Baumwolltuch passieren.
Fleischbrühe ganz schnell.
Empfehlung:
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tellofix 5 kg Eimer |
Suppenrezept
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