Gemüsesuppe mit Reis

Zutaten:
200 g durchwachsener Speck, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Karotten, 1 Stange Porree, 1 ½ L Gemüsebrühe, 50 g Reis, 200 g Bohnen, Pfeffer, Salz, ½ Bund Petersilie, 1 – 2 EL Butterschmalz, Maggiwürze aus der Flasche.

Zubereitung:
In einem hohen Tiegel den gewürfelten Speck mit dem Butterschmalz etwas ausbraten, danach mit der Brühe aufgießen.

Die gewürfelten Karotten mit den klein geschnittenen Bohnen in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Nebenbei die Frühlingszwiebeln, den Porree in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben. Dann noch den Reis unter ständigen rühren in die Suppe einrieseln lassen, dann alles bei geringer Hitze fertig garen. Anschließend die fein gewiegte Petersilie dazu geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Zum Schluss die Gemüsesuppe noch mit Salz, Pfeffer und etwas Maggiwürze abschmecken und heiß servieren.

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