Hühnerbrühe
Hühnerbrühe
Zutaten:
2 kg Hühnerfleisch (mit Knochen), 6 Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben frische Ingwerwurzel, 6 gewürfelte Knoblauchzehen, 4 l Wasser, Salz
Zubereitung:
Das Huhn mit dem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Den Schaum immer wieder abschöpfen, aber nicht umrühren.
Die restlichen Zutaten zugeben und die Brühe bei geringer Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
Dann die Brühe erst durch ein Sieb und dann durch ein feuchtes Baumwolltuch passieren.
Die Brühe erkalten lassen und entfetten.
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