Möhren-Süßkartoffel-Suppe

Zutaten:
350 g Süßkartoffeln, 350 g Möhren, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant), 100 g Cabanossi, 100 g Creme fraiche, Cayennepfeffer, Salz, Muskat, Zucker, Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden, mit den Möhren gleich verfahren. Die Zwiebel schälen und in Würfel zerteilen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, die Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel darin scharf anbraten. 1 Liter Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt ungefähr 25 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Cabanossi der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit dem restlichen Öl abraten, danach herausnehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

Nun die fertige Suppe mit dem Mixer pürieren, die Creme fraiche unterheben und abschmecken. Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Basilikum und den Cabanossistreifen garnieren.

Hierzu reicht man stilles Mineralwasser und Kräuterbaguette.