Kohlrabi-Schnitzel
Kohlrabi-Schnitzel zubereiten
Zutaten:
2 große Kohlrabi, 4 Eier, 160 g Toastbrot, 160 g Mandelblättchen, Salz, Pfeffer, 2-3 EL Mehl, 5-6 EL Pflanzenöl, 150 g Créme fraîche
Zubereitung:
Die geputzten, geschälten Kohlrabi werden in 12 Scheiben geschnitten. Dann diese in kochendem Salzwasser in etwa 12-13 Minuten gar kochen. Die Scheiben entnehmen und auskühlen lassen. 2 Eier etwa 5-6 Minuten kochen, das Wasser abgießen und kalt abschrecken.
Dann das Toastbrot entrinden und fein zerreiben. Mit Mandelblättchen das Brot mischen als Panade. 2 Eier und 5 TL Wasser verquirlen. Die Kohlrabischeiben mit Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Mandelpanade wenden.
In heißem Öl nun die Kohlrabischeiben nach und nach beidseitig goldbraun braten. Die bereits fertigen Kohlrabischeiben warm stellen. Jeweils mit einem halben gekochten Ei, einem Klecks Créme fraîche und 4 Kohlrabi-Schnitzel auf einen Teller anrichten und servieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passt ein Salat der Saison oder aber auch Kartoffelbrei sehr gut.
Empfehlung:
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ein vegetarisches Schnitzel-Rezept
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