Rehtopf
Rehtopf kochen
Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln, 40g Butter, 1/2kg Rehfleisch, 250ml Rotwein, 1/2 Becher sauere Sahne, 1 EL Mehl, 150g Sellerie, 200g Karotten, 250g Mischpilze, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräutersalz
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Würfel hacken. Die Karotten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Rehfleisch waschen und gut trocken tupfen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Die Butter im offenen Schnellkochtopf erhitzen. Die Rehfleischwürfel und die Zwiebelwürfel darin gut anbraten und leicht bräunen. Sellerie, Pilze und Möhren ebenfalls zugeben. Alles mit Rotwein aufgießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, etwas Kräutersalz und Pfeffer zugeben und den Schnellkochtopf schließen. Das Rehfleisch 10 Minuten im geschlossenen Schnellkochtopf garen.
Anschließend die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt aus dem Sud entfernen. Die Soße mit Mehl binden und mit der saueren Sahne verfeinern. Noch einmal mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Den Rehtopf mit Spätzle und Preiselbeeren servieren.
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